Gutturnio Superiore biologico ILLICA VINI – Vernasca (Pc)

10,00 

ADD CASE(1 x 6)
Peso 1.3 kg

Colore: Rosso rubino con riflessi porpora.

Olfatto: Al naso,al naso si apre con una straordinaria ampiezza di profumi perfettamente maturi e concentratissimi, intensi intensi aromi di chiodi di garofano, cannella, pepe nero. A seguire note di frutti rossi, in particolare amarena e prugna. Nel finale, ottimo boisè , sentori di mandorla e rabarbaro.

Gusto: Corpo con una ottima acidità, tannini vellutati, ottima persistenza.

Abbinamento: Suggeriamo piatti come pasta fresca ripiena, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.

Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, macerazione per una settimana con cappello sommerso alternato. Effettuiamo rimontaggi soffici periodici (ogni 3-4 ore) sulle bucce per una settimana, con tecnologie che ci permettono di avere il minor impatto su bucce e vinaccioli, lasciare quindi il più intatto e naturale possibile il mosto, ed aumentare l’estrazione di colore e delle sostanze polifenoliche dalle bucce. Fermentazione con lieviti indigeni per 15-18 giorni. Allo scopo di far assorbire ogni aroma al vino, lo arieggiamo periodicamente, mescolandolo alle fecce nobili. Lo lasciamo in acciaio per 6 mesi, con le classiche lavorazioni per renderlo un vino “pronto”, in seguito una quota circa il 25% maturerà in barriques di rovere per 12-24 mesi fino all’affinamento in bottiglia per circa 12 mesi.

Tipologia del suolo:

Calcareo a 350 metri s.l.m.

Tipo chiusura

Tappo raso

Volume (ml)

750ml

Varietà

Barbera e Bonarda.

Regione

Emilia Romagna

Alcohol (% vol.)

14.0%

Contiene solfiti naturalmente prodotti da lieviti a livelli minimi al di sotto dei 30 mg/litro